|
|
Peren Met Chocoladefudge
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 rijpe handperen - 2 eetlepels citroensap - 75 gram fijne kristalsuiker - 3 dl water - 1 kaneelstokje - Voor de saus : 2 dl slagroom - 150 gram lichte basterdsuiker - 25 gram ongezouten boter - 4 eetlepels lichte siroop - 1,2 dl melk - 200 gram pure chocolade in stukjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de peren
Laat de steeltjes eraan zitten
Snijd vanaf de onderkant het binnenste weg
en besprenkel ze met citroensap
om verkleuring tegen te gaan
Roer de suiker door het water in een grote pan
Verwarm het op middelhoog vuur
tot de suiker is opgelost
Voeg de peren, het kaneelstokje en het
resterende citroensap toe en zonodig
nog wat water, zodat de peren
bijna onder staan
Breng alles aan de kook, dek de pan af
en laat alles 20 minuten zachtjes
doorkoken tot de peren zacht zijn
Meng intussen de room, suiker, boter
stroop en melk in een pan met dikke bodem
op middelhoog vuur tot de suiker is
opgelost en de boter en stroop gesmolten zijn
Breng alles aan de kook
Laat het al roerend 5 minuten doorkoken
tot een dik en glad mengsel
Haal de pan van het vuur en roer er
een voor een de stukjes chocolade
erdoor tot ze gesmolten zijn
Schep de gepocheerde peren uit de pan en
leg ze op een bord
Houd ze goed warm
Laat de siroop op hoog vuur
inkoken tot 4 eetlepels
Verwijder het kaneelstokje en
roer de saus door het chocolademengsel
Serveer de peren in aparte schaaltjes
en bedek ze met de chocoladesaus
|
|
|